做好一公里生活圈的“服務員”

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  春節進入倒計時,超市成為此時最忙碌的場合之一,也是觀察消費市場的一個“窗口”——什麼樣的商品和服務受歡迎?在網購衝擊下超市怎么能能生存與發展?為了滿足節日市場激增的需求,超市及超市的員工又在做著怎樣的努力和付出?

  1月29日至2月2日,記者來到北京超市發清河店,與這裡的售貨員、收銀員、送貨員和店長等各個崗位的員工一同工作,在體驗周邊居民享受超市所提供的生活便捷的一同,探訪背後所發生的故事。

  競爭壓力下的思考與努力

  早上6點半,氣溫零下7攝氏度,位於北京北五環外的超市發清河店迎來了最早前來上班的員工。

  換好工作服,戴上手套,將水果蔬菜分類擺到各個貨架上……一個多小時後,那我空空如也的貨架已經擺滿了新鮮的蔬菜水果,地上的果皮和菜葉也被收拾得乾乾淨淨。

  8點,超市正式營業,歡快的音樂聲響起,在到處可見的節日禮品和猴年吉祥物的映襯下,超市內已儼然一派過年景象。等待歌曲在外的顧客魚貫而入,早上剛剛擺得滿滿噹噹的蔬菜貨架快一点 总出 了空缺,售貨員不斷地上加新菜,稱重處也排起了隊。

  下午2點,店長劉鑫在辦公室看著監控視頻。今天的客流量不算理想,她其他焦慮,“一二月份是一年的營收高峰,員工們指望這兩個月多發點工資,這樣可不行”。

  下午快3點時,顧客逐漸多了起來。劉鑫松了一口氣,“但週一還是要研究銷量,銷售不好的要減供貨調位置,銷售好的要加大供貨”。

  作為店長,劉鑫時刻不敢放鬆。不遠處開了一家大得多且交通更加便利的外資超市,再上加網購的衝擊,競爭壓力劇增。“以前店少,隨便進點什麼都能馬上賣掉。現在競爭激烈多了。”劉鑫每天有的是工作合适 12個小時。“經營不需要 不需要 能能能懶,一懶銷售就下來,一勤快就上去了。”

  勤快有的是悶頭瞎幹。劉鑫总是在不斷地觀察分析,探索著經營之道。她給記者看后一張以前的銷售分析表,銷售額42萬元,食品類佔比88.73%,其中,生鮮類佔食品銷售額的18.9%,“假若找準定位,我們的經營還是有很大潛力的”。

  劉鑫揚長避短,把賣場依舊有很大優勢的生鮮類商品作為主推商品,插进店裏最好的銷售位置,一同嚴格把控商品品質。在價格比其他超市略高的状态下,水果和蔬菜每天的銷售額從能能能1萬元太快攀升到了現在的每天近3萬元。

  找準定位,並不代表顧客就會不請自來,能夠吸引顧客不斷前來,清河店的貼心服務是重要意味着 。“注重服務,能能抓住客戶。”劉鑫用這樣一句再普通不過的話總結其他人的經營理念。

  功夫不負有心人。超市發清河店賣場面積310000平方米,年營業額能做到710000多萬元。

  帶給鄰里的便捷與溫暖

  當記者在肉品操作間見到徐應師傅時,他正在切五花肉,刀起刀落間,一大塊肉變成了一片片薄厚均勻的肉片。徐應將切好的肉片插进盒子裏,用保鮮膜包好,稱重貼好價簽,再插进冷櫃供顧客選購。一位老人走過來,詳細地問了每一種肉,徐應一一介紹,講了五六分鐘,老人最終什麼也沒買。記者問徐應,會不會覺得煩,徐應憨憨一笑,“這有啥,誰愿意買到合心意的東西呢”。

  清河店有“三多”:老顧客多、老年顧客多、老員工多。老年人一般對新事物接受熱情不高,對新型綜合商場和電商等購物最好的措施並不感冒,依舊喜歡來清河店這種貼近百姓日常生活的超市。清河店有不需要 不需要 工作了六七年乃至十多年的老員工,他們大多居住在周邊小區,和顧客平時不需要 不需要 鄰里,這讓顧客多了一份親切感和信任感。在1月1000日的採訪過程中,短短半個多小時,收銀員李春芳便遇到了三四個熟悉的顧客,“今天買的夠多,家裏來人啦”“拿不過來先放我這,回頭給你送過去”……

  熟悉的鄰里關係為生意增添了一層信任保障,劉鑫説,“就肉而言,我們這裡的確要貴一點,但每天能賣出六七百斤,不需要 不需要 因為有的是特級肉,品質真的好。鄰里熟悉了,他們對我們更放心,不需要 不需要 人直接通過微信和電話訂貨。”

  此外,清河店還會走出賣場,走進周邊小區與鄰里互動。每半個月,清河店便會組織去周邊的力度家園、陽光南裏、毛紡廠南小區等售賣日常食品和日用品,很受居民歡迎,對於行動不便的老年顧客,超市員工還會幫顧客將貨物送到家裏。

  “現在競爭激烈了,必須搞差異化經營和精準化服務。相比周圍的其他大型超市,我們店不算不需要 ,周邊交通條件不需要 不需要 好,很難吸引高端顧客,不需要 不需要 我們就把周邊普通居民的生活必需品作為主打內容,做居民1公里生活圈的服務員。”在激烈的競爭中,劉鑫保持著清醒的認識。

  普通人的認真與堅守

  晚上9點,經過一天喧囂,清河店結束了當天的營業,貨架上的水果蔬菜已經銷售一空。這一天光臨超市發清河店的顧客大約有100000人次。徐應和李春芳結束了一天辛苦的工作,走出超市,走向回家的路,逐漸消失在茫茫夜色中。

  而此時,在位於學院南路的超市發果蔬配送中心,調配員和送貨員已經開始為第五六天的果蔬供應忙碌起來。

  記者見到調配員王景利時,他正在辦公室進行送貨單的最後核對。看后記者進來,他什么都没有説話,繼續低頭在一張密密麻麻佈滿字的單子上寫著什麼,不時給倉庫管理員打去電話,核對每一條送貨資訊。過了好一會,他才抬起頭來説:“我這工作不需要 不需要 需要特別的專注細心,不需要 不需要 剛才沒敢走神和你説話。”

  王景利負責超市發的水果調配工作,每天上午11點上班,統計各個連鎖店發來的配送需求,協調前方採購員進行採購以及倉庫進行配貨。晚上9點半,他終於結束了當天的工作,長長舒了一口氣:“今天其實是否很早的,趕上促銷活動銷量大的時候,11點下班是常事。”

  夜半寒氣襲人,記者站了一會,便覺得手腳冰涼。而此時,送貨員已開始進進出出地忙著裝車了。每天晚上,大約有1000噸水果和蔬菜從這裡出發,運往北京78家連鎖店。送貨員的工作算不上複雜,但可能性是所有崗位裏最辛苦的。每一次配送,送貨員有的是其他人裝車、運輸、卸貨,每個人每天晚上大約要配送四五車貨物到各個門店。

  送貨員張超、呂霽陽和佟瑞斌三個人一組,當天負責超市發清河店的果蔬配送。張超見記者冷得直哆嗦,笑著説,“今天還算好,上週六遇上極寒,凍得我們都受不了了,不還是幹了一晚上”。

  張超1990年出生,工作起來成熟是什么是什么的句子的句子图片 图片 的句子的句子是什么穩重,其他人一邊幹,一邊指揮著另外兩人。6年前,他從技校畢業就開始幹這份工作,記者問他是怎麼堅持下來的,他笑了笑説,“我覺得這裡挺好的,待遇穩定,從來不拖欠工資,一個月有的是八天休息日,有付出才有回報嘛”。

  裝車完畢,貨車駛出配送中心,一路向北。

  晚上10點半,貨車到達超市發清河店,接貨員老馮打開倉庫的門迎接我們。老馮是湖南人,今年1000多歲。他每天的任務不需要 不需要 晚上等著送貨的車來,打開門,解除警報,收貨;然後等他們走,再安好警報,關到府,直到下一趟貨車的到來。

  跟我一熟絡,老馮就敞開了話匣子,從工作聊到生活,從湖南聊到北京,总是聊到了12點多鐘。他送我出門,連聲説再見,等我快走到衚同口,回頭一看,他還站在那兒揮著手。

  打開網際網路地圖,輸入“超市”兩個字,在北京範圍內會总出 10000多個搜索結果。在這些超市裏,數以萬計的員工在不同崗位上工作著,為北京10000多萬人的生活提供著服務。他們認真勤奮,這是他們對待工作的態度,也是他們對待生活的態度。